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父の日やバレンタイン、プレゼントで迷ったら...男性へのプレゼントにおすすめな手作りブランデーパウンドケーキ

父の日やバレンタインなど男性へプレゼントしたくなる手作りパウンドケーキ。好きなブランデーを使える大人の味のケーキに!多少失敗して形が悪くても気にならなくてしやすい、初心者にもおすすめな手作りパウンドケーキの作り方やお菓子用の道具をご紹介します。

イギリス生まれのパウンドケーキとは?

イギリスのお菓子パウンドケーキは、「卵、小麦粉、バター、砂糖を1ポンドずつ」という意味がある名前の丸型のお菓子です。

本場フランスではカトル・カール(Quatre・Quarts)と呼ばれ、ブルターニュ地方発祥の家庭向けの四角いケーキ。
カトル・カールはフランス語で「4分の1が4つ」という意味があります。

イギリスではパウンドケーキは丸のようですが、日本ではフランスのカトルカールのが使われる事が多いですね。

父の日やバレンタイン、プレゼントなど受け取る方の好きなブランデーの味で作れる、ブランデー入りパウンドケーキの作り方をご案内させて頂きます。

パテシエおすすめのパウンドケーキ型

Amazonなどの通販や100均でも売っているパウンドケーキのパウンド型(ローフ型)は、テフロン、ステンレス、ブリキ、ガラス、紙などいろいろな素材がありますが、軽くて、割れなくて扱いやすくいステンレス製がおすすめです。

ブリキは割れにくくて扱いやすいのですが、生地の種類や水分多めのものには、ブリキの匂いが付くことがあります。

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パウンドケーキの型に、クッキングペーパーや紙をひくのは以外と手間がかかるし、頑張って作った生地が、はみ出したりして、虚しくなる事がありますよね。

クッキングペーパーは丸まってるタイプはすべりやすくて扱いにくいし…

この作業が苦手な方や、初心者におすすめのステンレス製の型と専用の敷紙があります。
 

クイーンローズ 18-0 パウンドケーキ型 小 / 材質:ステンレス

パウンドケーキ型サイズの敷紙があります。 
https://www.amazon.co.jp/クイーンローズ-18-0-パウンドケーキ型-小-147/dp/B001U1APUI

パウンドケーキ型用敷紙(30枚入) 小専用

「クイーンローズ 18-0 パウンドケーキ型 小」サイズの敷紙です。
https://www.amazon.co.jp/18-0ステンレス-パウンドケーキ型用敷紙-30枚入-小専用-WSK18003/dp/B001U1CUCY

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100均グッズ

少々小さめですが、お値段のわりには良いかも。

クッキングペーパー

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パウンドケーキ型

ちょっとした事で作業が楽になりますので、用途に合わせて選んで見てくださいね。

ブランデーパウンドケーキ

パウンドケーキにブランデーシロップを塗って、ひと味違う大人の味に!

パウンド型 18×8.5cm 高さ 6cm

材料 分量
薄力粉 100g
無塩バター 60g
ショートニング 40g
ベーキングパウダー 2g
卵 2個 100g
砂糖 80g
ブランデー 45cc

シロップ

材料 分量
ブランデー 120cc
60cc
砂糖 30g

作り方

  1. シロップを作っておきます。 溶き卵にブランデーを加え、よく混ぜ合わせておきます。 耐熱容器にシロップ用の水と砂糖を入れ、電子レンジで少し温め砂糖を溶かします。砂糖が溶けたらブランデーを加え、混ぜ合わせておきます。
  2. ケーキ型にサラダ油(分量外)を薄く塗り、パラフィン紙などの紙を敷く。
  3. 小麦粉、ベーキングパウダーを一緒にふるっておく。
  4. ボールにバターを入れて木じゃくしで練り混ぜ、途中砂糖を2~3回に分けて加えながら、クリーム状になるまでよく混ぜる。
  5. さらに溶き卵を少しずつ加えて、全体がなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
  6. (5)に(3)の小麦粉などを入れてさっくり混ぜ合わせる。
  7. (2)の型に(6)を入れ、170℃で余熱しておいたオーブンで30~40分焼きます。あら熱がとれたら型から出す。
  8. 焼き上がったら型から外し、シロップの半分をを全体に塗ってブランデーを染み込ませます。
  9. シロップを半分塗り終わったらサランラップで包み、冷蔵庫で一晩冷やします。翌日残しておいたシロップを塗ります。

紅茶パウンドケーキ

アプリコットジャムと紅茶が加わった、おしゃれなパウンドケーキ。

パウンド型 18×8 高さ6cm 

生地用

材料 分量
無塩バター 100g
グラニュー糖 60g
卵黄 2個分
紅茶(アールグレイ) 5g
生クリームor牛乳 大さじ1

メレンゲ用

材料 分量
卵白 2個分
グラニュー糖 30g

材料 分量
薄力粉 100g
BP 小さじ1

ピール用

材料 分量
お好みのピール 40g
★ブランデー 大さじ1

シロップ用

材料 分量
◎水 大さじ3
◎グラニュー糖 大さじ1.5

仕上げ用

材料 分量
アプリコットジャム 適量

ポイント

*バター・卵は常温に戻しておく。
 冷たいと分離等の原因となります。
*工程4・5
 粉・メレンゲは切り混ぜし混ぜすぎない。
*工程8
 表面が乾くとふっくら焼けないため霧吹きする。
*工程9
 20cmから落とし生地がへこむのを防ぐ。

作り方

  1. ・。準備 。・ *オーブンを180℃に余熱する *パウンド型にペーパーを敷く *各材料を計量する *バターを常温にもどす(指のあとが軽く付く程度) *卵は常温にもどす *粉☆を振るっておく *茶葉をすり鉢やミルでパウダー状に砕く *ピール用★を合わせておく *シロップ用◎を煮詰めシロップを作る *卵黄・卵白(ボールへ)をわける
  2. ボールへ常温に戻したバターを入れ、ゴムベラで練る。 グラニュー糖を一度に加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。 黄身を1つずつ加え、そのつど高速で混ぜる。 紅茶パウダーを加え、さらに混ぜる。
  3. ボールへ分けていた卵白でメレンゲを作る。 ハンドミキサー低から中速でコシをきる。 高速にあげてグラニュー糖を2~3回に分けて加える。 角が立つまで泡立ったら低速1分で泡のきめを整える。
  4. ゴムベラに持ち変える。 2へ粉1/3量をもう一度振るいながら加えて切り混ぜる。 少し粉っぽさが残るところでやめる。 5メレンゲ1/3量を加えて切り混ぜる。 ここでも混ぜきらない様、マーブル状になるまで。
  5. 4・5(粉・メレンゲの作業)を2回繰り返す。
  6. まだメレンゲが残って状態のところへ生クリームを入れて混ぜ、ピールを加えて均一になる様さらに混ぜる。
  7. パウンド型に生地を入れゴムベラで表面をならし、空気抜きをする。
  8. 霧吹きし、180℃のオーブンで40~45分焼く。 ・焼き時間は各オーブンで違ってくるので要調整。 ・途中こげる様であればアルミホイルを被せる。
  9. 焼きはじめの15分間はオーブンをあけないこと。   きれいにふくらまない原因に。
  10. 焼きあがったら20cm位から型ごと落とす。 型から外して網の上で荒熱をとる。
  11. 手で触れられる位になったら紙を外す。 温かい内に上面・サイドにシロップを刷毛で塗りしみこませる。 さらに上面にアプリコットジャムを刷毛で薄く塗り広げる。
  12. 出来立ても美味しいですができれば一晩寝かせて召し上がってくださぃ。 しっとりいい具合に落ち着きます♪

抹茶ブランデーパウンドケーキ

紅茶パウンドケーキのレシピの紅茶を抹茶に変えて、和風のブランデーパウンドケーキに!

抹茶はお好みで細かく砕いてから使用してくださいね。アプリコットはない方がいいかな…

チョコブランデーパウンドケーキ

チョコレートの甘さに、お砂糖を控えに加えたパウンドケーキ。バレンタインにもいかが?

パウンド型

1個分(80×170)
2個分(60×125)

材料 分量
薄力粉 120g
ココア 10g
ベーキングパウダー 小匙1/2(粉類は、まとめてふるっておく)
グラニュー糖 40g(なければ上白糖
バター(無塩) 100g
2個
ブランデー 大匙1
チョコレート 40g
ブランデー 適量(焼きあがって塗る分)

下準備

  1. バターと卵とを室温に戻す(冷蔵庫から出して30~1時間放置。冬場の温かい室内だと、バターは様子を見ながら、指で押すと軽く凹む程度) 名前はバターでも、無塩マーガリンで十分。
  2. とココアとベーキングパウダーを混ぜ、ふるっておく。2、3度やるとベターだけど1度でも。
  3. チョコレートを刻む(湯煎しやすくする為)
  4. 室温に戻った卵を解きほぐす。
  5. オーブンを180度に温めておく。
  6. 金属の焼き型の場合、型の中にクッキングシートを敷くか、分量外のバターを塗る。使い捨ての紙の型の場合は何もしなくてよい。 型の大きさは、このくらいだと、この個数できる、という目安。

作り方

  1. チョコレートを湯煎で溶かす。
  2. ボールにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練る。
  3. 砂糖を2度くらいに分けて入れ、さらに白っぽくなるまで混ぜる。
  4. 解きほぐした卵を3度くらいに分けて少しずつ入れる。加える度にしっかりと混ぜること。分離しそうになっても慌てずに掻き回し続けること。
  5. 粗熱をとったチョコレートを4に混ぜる。
  6. 泡立て器からヘラに持ち替えて、ふるった粉類を加えさっくり混ぜる。8割くらい混ざったところでブランデーを加えて混ぜる。
  7. 型に入れ、1780度のオーブンで35~40分焼く。オーブンによって時間は5分くらいは前後するので、中の様子を見ながら。 竹串を刺してみて、どろりとした生地が付着していなければ大丈夫。 8.焼けたらオーブンから出す。 型から出さないうちにブランデーをハケで塗る。そのままあればケーキクーラーなどに乗せて冷ます。なければそのまま放置でも。
  8. 冷めたら型から出し、ラップで包む。 アルコール分のほとんどが焼いた時に飛んでしまっているので、ラップで包む前にもう一度全体にブランデーを塗ると、しっとりとして酒の香りの強いものができる。冷暗所で保存すると2週間くらいは十分に持つ。作ってすぐよりも、少し日にちが経った方が美味しい。

チョコマーブルパウンドケーキ

見た目がかわいいチョコマーブルパウンドケーキ♥

チョコの混ぜ方を変えて、上記のチョコブランデーパウンドケーキの作り方で5でチョコレートを加えないで、6の後に粗熱をとったチョコレートを4に加えて軽く混ぜて下さい。

クランベリーとチョコのパウンドケーキ

クランベリー酸味のある味とチョコレートの甘さが加わったパウンドケーキ。

アメリカの三大フルーツのひとつクランベリーには、チョコレートに多く含まれているポリフェノールなどの健康によい成分がたっぷり含まれています。

アーモンドパウンドケーキ

パウンドケーキの生地にに散らして焼くだけ。

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ドライフルーツパウンドケーキ

生地の中に混ぜたり、のせたりいろいろ試してみてね。

レーズンパウンドケーキ

軽くレーズンを洗ってブランデーに一晩ぐらい漬け込んでから、パウンドケーキの生地に混ぜ込んで焼いて出来上がり。

クリームチーズのパウンドケーキ

コクと酸味のあるパウンドケーキ。

パウンド型 18×8.5cm 高さ 6cm

材料 分量
薄力粉 100g
クリームチーズ 85g
ケーキ用マーガリン 15g
ベーキングパウダー 2g
卵 2個 100g
お好みのナッツ 少量

作り方

  1. 容器にクッキングシートを敷いておきます。 ボールにバターとクリームチーズを入れ、常温に戻しておきます。バターが柔らかくなったら、砂糖を2~3回に分けて入れ、全体が白っぽく、ふんわりとなるまでよく混ぜ合わせます。
  2. 別の容器で割りほぐした卵を、2~3回に分けて入れ、その都度しっかり混ぜ合わます。 分離しやすいので、1回ずつしっかり混ぜ合わせてください。
  3. ふるいにかけておいた薄力粉とベーキングパウダーを一気に加え、切るようにザックリと捏ねないように混ぜ合わせます。
  4. 切れ目を入れ、両脇にナッツを散らします。
  5. 170℃で余熱しておいたオーブンで30~40分くらい焼きます。竹串で刺してみて、生地が付いて来なければOKです。焼き上がったら型から出し、粗熱が取れたらビニール袋に入れて、一晩置いておくと翌日しっとりとしたパウンドケーキに仕上がります。

最後に

材料がそろえやすくて、失敗してあまりふくらまくてもあまり気にならないパウンドケーキは、お菓子作り初心者におすすめ。

チョコを入れたり紅茶や抹茶を入れたりと、お子様と楽しめるおやつにしたり、お好みでブランデーを少し入れるだけで大人の味にとアレンジしやすいのが魅力的。

なんたって美味しいのが一番いいですね。

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